IMG_9939.JPG  

好友這個月生日,絞盡腦汁想給她一個華麗又稱頭的蛋糕,原本已經打算做提拉米蘇,再來點Fancy的裝飾,材料都買好了,卻在最後一個翻盤;因為同事A在Costco買了藍莓,說要分我一些當作平時供應甜點的小回饋,我最愛恩典牌的食材惹~立馬變心改作藍莓系列甜點。

我做甜點前總是會猶豫很久很久,光是食譜大概就會查上三天兩夜,一時間要改作其他甜點也是很苦惱,在卡士達內餡和起司蛋糕底間徘徊不定,最後還是決定先以熟悉的起司蛋糕為底,畢竟是生日蛋糕,總不能拿人家的生日蛋糕來當實驗白老鼠~(其實是怕難吃被扁.....)

雖然說是藍莓乳酪「派」,但我並沒有自己桿派皮,完全是騙人的Cheesecake的變化版,只是把烤模換成派模而已,所以沒有派模的朋友也可以用分離式蛋糕模來做喔~

 

======前情提要結束=======

 

準備材料:(7吋派模)

派底:

消化餅  150g

奶油  75g
--

乳酪蛋糕:

Cream Cheese  210g

sour cream  40g

砂糖  40g

蛋  1顆

低筋麵粉  1大匙

香草精  1/2茶匙

檸檬皮  適量(約1大匙)

藍莓果醬  3大匙
--
藍莓Topping:

藍莓果醬  適量

藍莓  適量(為了鋪滿整個派,我用了約300g的藍莓)

===============================================

前置作業:

1. Cream Cheese室溫軟化、蛋退冰

2. 派模抹上奶油、拍上一些麵粉(我的派模非不沾)

3. 奶油微波20秒融化

===============================================

A. 派皮:

1. 威化餅磨碎、加入融化奶油,放入派模,壓緊

派模不太好壓,要有耐心慢慢來,盡量厚薄一致邊邊的部分一定要確定他夠緊密,不會一碰就碎

IMG_9862.JPG  

 

2. 進烤箱180度,8~10分鐘,取出放涼

IMG_9863.JPG  

 

B. 乳酪蛋糕:

1. Cream Cheese 打至鬆軟

IMG_9864.JPG  

 

2. 加入糖繼續用打蛋器打勻打鬆

IMG_9865.JPG  

 

3. 加入蛋、香草精,攪拌均勻 (怕攪拌過度,這邊我換手動打蛋器)

IMG_9867.JPG  

 

4. 加入sour cream (再度忘記拍照.....摔手機!!)   

 

5. 加入麵粉、檸檬皮攪拌均勻

IMG_9871.JPG  

 

6. 加入3大匙藍莓醬,攪拌均勻

IMG_9875.JPG  

 

7. 派皮上放入新鮮藍莓

IMG_9876.JPG  

 

8. 倒進乳酪糊

IMG_9877.JPG  

 

9. 烤盤內裝水,派盤用2層錫箔紙包起來,以免水浸濕,175度烤35~40分

   (30分的時候就可以開始看一下乳酪餡的情況,視情況增減時間)

10. 烤箱停止後,派留在烤箱內,開小縫冷卻約20~30分,再取出放涼

 

C. 裝飾:

1. 鋪上滿滿的新鮮藍莓

IMG_9881.JPG  

 

2. 淋上自製藍莓果醬

IMG_9882.JPG  

 

3. 不脫模,放進冰箱靜置一夜

 

4. 撒上糖粉,脫膜,大功告成啦~~

  (脫膜前用熱毛巾擦一下派模周圍,烤模預熱膨脹比較好脫膜)

IMG_9902.JPG

IMG_9900.JPG  

 

因為這是要送人的生日蛋糕,就沒有在家切片拍照了,

到了朋友家又急著切給大夥分享,只匆匆拍了一張,大概是這樣:

 

blueberry cheese tart 3 -.JPG  

 

壽星對這偽裝成生日蛋糕的派非常滿意,

藍莓酸酸甜甜的滋味和cheesecake真的很搭唷~

步驟看起來有點複雜,但只要會做原味cheesecake,就一定能成功的~  大家快試試吧!

 

============碎碎念時間===============

1. 我覺得最難的部分應該是壓派底,需要一點時間和耐性,一定要確定底和邊都牢固的黏在一起,餅乾還會動的話就在多壓幾下。

2. 藍莓的部分我覺得換成草莓應該一樣很搭,等冬天草莓季再來試試。

3.有看過在派皮上塗藍莓醬的作法,但因為我怕派底會太濕,所以捨棄不用。

4. 要送人的話,記得糖粉要選防潮糖粉,免得人家收到派的時候已經看不見美美的糖粉了。

 

 

創作者介紹

Karen the nerd

nerdkid 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Pink Girl
  • 感覺好專業哇~~~
    賣像也超好滴
    很厚實又美味哇