Karen the nerd

   六千牛肉湯
   地址：台南市海安路一段63號
   電話：06-2227603
   營業時間：早上5：00~賣完(8:30以前)

雖說我是土生土長的台南人，

扣掉畢業後上台北工作，至少在台南也有二十來的年頭，

常有朋友問我有關台南特有的溫體牛牛肉湯，但我還真的沒吃過。

也許是因為家裡不太吃牛肉的緣故，

小時候我們的早餐常常是虱目魚湯+蝦仁飯，

但對牛肉湯是完全摸不著頭緒，

一直到這幾年電視節目、報章雜誌介紹，

才知道原來牛肉湯是台南特有的早餐文化；

估狗後，發現台南知名牛肉湯店還真不少間，

有阿村、阿裕、文章、六千...等等，看的我眼花撩亂，

後來選定不早起就吃不到的「六千」，

限量是殘酷的，吃到好像就會有種莫名的優越感。(是在優越個甚麼)

聽說七點以前人會比較少，

因此原訂計畫六點半能夠來到店門口，

但計畫永遠趕不上變化，來到六千時已經七點了，

看著勒勒長的隊伍，一顆心七上八下的害怕吃不到，

看了一下料理台前牛肉的份量，覺得應該還有機會，就開始漫長的排隊等待。

整整等了半小時之後終於是輪到我們了，

而且目測我們買完之後，再賣兩碗牛肉湯應該就完售，

好加在有買到，要是眼睜睜在我面前說賣完了，我想我大概真的會飆淚。

不誇張，真的才七點半多一點，右邊原本還裝著肉的盤子已經空無一物，

慢來的只能選擇其他湯品了。

老闆娘將牛肉放進碗中後，直接淋上用大骨、牛雜熬煮的高湯，

湯一上桌後還看到的是令人垂涎的粉中帶紅，

稍微攪拌，待牛肉稍微再熟一點後，就得趕緊把肉撈出來，免的泡久老掉就可惜了。

溫體牛的鮮嫩真的是一般冷凍牛肉無法比的，

原以為一大碗的牛肉自己可能會吃不完，

沒想到這牛肉如此ㄕㄨㄚ\嘴，一點也不油膩，

西哩呼嚕一整碗的牛肉通通進到胃裡頭。

這邊的牛肉只有淡淡的肉香和甜味，

完全沒有一般吃到的牛肉那種濃厚的牛味，

但如果怕腥或怕油膩，可以搭配台南特有的甜醬油膏加薑絲，也是超美味!

湯的部分我就比較沒那麼愛，可能是血水溶於湯裡，

有人說那是種獨特的鮮甜，但也許是一大早味蕾還未全開，

對我而言，那湯的滋味負擔是重了些。

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 台南牛肉湯之所以會出名，是因為用的是每天現宰的台灣黃牛，

每天早上兩三點新鮮的溫體牛肉就會送到店裡，

若你起的夠早，可以在店家五點開門就來報到，肯定可以吃到最鮮嫩的牛肉。

六千牛肉湯早上五點開始賣，

假日的話，大概八點以前牛肉湯就會賣完，平日我猜頂多到八點半吧，

想吃記得要早起，否則人都到了現場才發現沒得吃可就敗興而歸了!