台南小吃-3  

   六千牛肉湯
   地址:台南市海安路一段63號
   電話:06-2227603
   營業時間:早上5:00~賣完(8:30以前)

雖說我是土生土長的台南人,

扣掉畢業後上台北工作,至少在台南也有二十來的年頭,

常有朋友問我有關台南特有的溫體牛牛肉湯,但我還真的沒吃過。

 

也許是因為家裡不太吃牛肉的緣故,

小時候我們的早餐常常是虱目魚湯+蝦仁飯,

但對牛肉湯是完全摸不著頭緒,

一直到這幾年電視節目、報章雜誌介紹,

才知道原來牛肉湯是台南特有的早餐文化;

估狗後,發現台南知名牛肉湯店還真不少間,

有阿村、阿裕、文章、六千...等等,看的我眼花撩亂,

後來選定不早起就吃不到的「六千」,

限量是殘酷的,吃到好像就會有種莫名的優越感。(是在優越個甚麼)

台南小吃-6  

聽說七點以前人會比較少,

因此原訂計畫六點半能夠來到店門口,

但計畫永遠趕不上變化,來到六千時已經七點了,

看著勒勒長的隊伍,一顆心七上八下的害怕吃不到,

看了一下料理台前牛肉的份量,覺得應該還有機會,就開始漫長的排隊等待。

 

整整等了半小時之後終於是輪到我們了,

而且目測我們買完之後,再賣兩碗牛肉湯應該就完售,

好加在有買到,要是眼睜睜在我面前說賣完了,我想我大概真的會飆淚。

台南小吃-4  

台南小吃-2  

不誇張,真的才七點半多一點,右邊原本還裝著肉的盤子已經空無一物,

慢來的只能選擇其他湯品了。

台南小吃-3  

台南小吃-5  

老闆娘將牛肉放進碗中後,直接淋上用大骨、牛雜熬煮的高湯,

湯一上桌後還看到的是令人垂涎的粉中帶紅,

稍微攪拌,待牛肉稍微再熟一點後,就得趕緊把肉撈出來,免的泡久老掉就可惜了。

 

溫體牛的鮮嫩真的是一般冷凍牛肉無法比的,

原以為一大碗的牛肉自己可能會吃不完,

沒想到這牛肉如此ㄕㄨㄚ\嘴,一點也不油膩,

西哩呼嚕一整碗的牛肉通通進到胃裡頭。

 

這邊的牛肉只有淡淡的肉香和甜味,

完全沒有一般吃到的牛肉那種濃厚的牛味,

但如果怕腥或怕油膩,可以搭配台南特有的甜醬油膏加薑絲,也是超美味!

 

湯的部分我就比較沒那麼愛,可能是血水溶於湯裡,

有人說那是種獨特的鮮甜,但也許是一大早味蕾還未全開,

對我而言,那湯的滋味負擔是重了些。

 

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 台南牛肉湯之所以會出名,是因為用的是每天現宰的台灣黃牛,

 

每天早上兩三點新鮮的溫體牛肉就會送到店裡,

若你起的夠早,可以在店家五點開門就來報到,肯定可以吃到最鮮嫩的牛肉。

 

六千牛肉湯早上五點開始賣,

假日的話,大概八點以前牛肉湯就會賣完,平日我猜頂多到八點半吧,

想吃記得要早起,否則人都到了現場才發現沒得吃可就敗興而歸了!

 

 

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