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A CUT STEAKHOUSE

地址:台北市中山北路二段63號B1 國賓飯店地下一樓

電話:(02)2571-0389

停車資訊:國賓飯店備有地下停車場,隔壁也有特約的停車場(只要在結帳時告知有停車,服務人員就會直接提通停車券)

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每每和朋友聊到台北市的牛排館,

總會有人對A Cut Steakhous 讚不絕口,

當然鄧有癸師傅的Danny & Company、西華的Toscana也各有擁護者,

每一間看起來都相當優秀,

最後我們還是選擇了CP值看起來略勝一籌的A Cut ,

雖然另外兩家還沒吃過,尚無法做比較,

但這天的用餐經驗來看,A Cut Steakhouse的確沒讓我們失望。

 

《走下樓梯後大門》 

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A Cut Steakhouse 位在中山北路上的國賓飯店B1,

走下樓梯便能感受到餐廳低調而奢華的氛圍,

原本以為這價位的餐廳應該大家都會穿得比較正式些,

但其實多半的客人都還是輕便的休閒裝扮來用餐,

這天我們難得盛裝出席,反而覺得有點彆扭,早知道穿牛仔褲出門就好了!

 

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低調卻又不失氣派的大門,乍看以為是推門,結果是自動門,

還好門感應的快,不然還差點要伸手去推~

 

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進門後,迎接我們的是被酒櫃環繞的lobby,

也許客滿想候位,在這兒稍坐一會也是不錯的選擇。

 

 

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 沒想過原來酒瓶塞拿來當作裝飾品可以這麼有味道,

 

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雖然不喝酒,但很喜歡這種陳列滿滿各式各樣酒品的感覺,

這大概是很多男人夢想中的櫥窗吧! 但我更想要擺滿鞋子的櫥窗~

 

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《Lunch Set Menu 午套餐菜單》

菜單在這兒:http://www.acut.com/pdf/1376387149_1.pdf

A. 前菜六選一

B. 主菜

C. 甜點三選一

D. 飲料

午套餐湯和沙拉只能擇一,這是唯一覺得比較可惜的地方,

如果想要同時擁有湯和沙拉,只能選擇加點或者乾脆選擇晚餐時間來!

 

《 S. Pellegrin 氣泡水》NT.180/瓶

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就坐後,服務生就先詢問今天要喝礦泉水還是氣泡水,

我們沒有詢問有沒有提供一般的白開水,所以不是很確定是否提供,

但Google了一下,似乎還是有人曾提出只要一般白開水的需求,

只想喝普通白開水,且不想額外被加價的朋友最好是在點水時詢問清楚,

我們本身就挺喜歡氣泡水,所以直接就點了。

 

《餐前麵包》

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去一趟法國就會發現,法國麵包真~的~很~好~吃,

扣除路邊的小攤子,只要是可以坐下來用餐的餐廳,

無論你點了甚麼餐點(即便只點了一份沙拉喔),都會先送上麵包,

而且每家的麵包都看起來平凡無奇,吃起來卻讓人意猶未盡,

外表硬梆梆、撥開以後軟Q彈性十足,

雖然不會讓你一口咬下唇齒留香,

但那種麵香和天然酵母的氣味,絕對不是在裡頭加些有的沒的人工添加物可以辦的到的。

 

離題了~回到A Cut的餐前麵包,

這兒的麵包是由國賓一樓的麵包坊製作,

有兩種口味,原味的小圓麵包和摻入些許核桃的法國麵包,

兩種都是皮薄脆,內軟Q,

核桃口味的單吃就香氣十足,原味的則是很適合搭配一旁附的奶油一起使用,

麵包用完後,服務生還會詢問是否還需要,

食量大的朋友也許可以多來上幾顆。

 

《奶油》

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這兒的奶油只帶點淡淡的香氣,不會有不舒服的油膩感,個人是相當喜歡。

 

《前菜─凱薩沙拉》

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新鮮羅美生菜淋上凱薩醬,灑上Cheese,

這是很多人都相當熟悉的沙拉,但做得不好吃的也是大有人在,

我最怕吃到乾巴巴的羅美生菜,更害怕遇到太油膩或是太鹹的凱薩醬,

但A Cut提供的羅美生菜水份十足,凱薩醬的調味也恰到好處,

一旁的帕馬森起絲脆餅成功的扮演了畫龍點睛的角色,

我們兩個人一致給予這道沙拉相當高的評價!

 

《前菜─煙燻鮭魚》

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個人相當喜愛燻鮭魚,通常只要前菜有煙燻鮭魚這個選項我都會點她,

就因為太常點,當這道菜出現在我面前時,我著實嚇了一跳,

廚師將煙燻鮭魚層層堆疊後,以菜葉包覆(我不確定是甚麼菜),然後再將其整型切塊,

這種擺盤的方式,我只在MasterChef裡看過吧,令人驚艷~

 

但老實說,驚喜感也僅止於視覺上而已,

我比較喜歡傳統的料理方式,

這道菜的口感上並沒有特別值得表述的地方,

燻鮭魚本身就挺鹹的,如果沒有搭配些許生菜食用,很容易就會膩,

別出心裁的料理方式以外,若能在加入些許生菜,會更完美。

 

《牛排佐料─四種鹽》

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〈左起:夏威夷竹葉鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、西班牙燻鹽、法國鹽之花〉

主菜來之前,服務生先送上鹽,介紹各鹽種並建議客人先嚐過原味後再依各人喜好做調味;

個人偏好西班牙燻鹽,帶有輕微的辣味(淡淡的、不刺激),

其次是喜馬拉雅山玫瑰鹽,除了鹹味外,還帶一點甘味,不死鹹;

至於鹽之花,當天沒感受到它的特別之處,

而竹葉鹽則是在嘴裡瀰漫著一股奇特的氣味,沒有特別喜歡。

 

《美國匹茲堡式 自然乾式熟成紐約克牛排 12盎司》NT. 2600

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以前不吃牛,看到「紐約客」還真的傻傻的以為這牛是紐約來的,

後來慢慢才知道菲力、沙朗、肋眼、紐約客有甚麼差別,

牙齒不好的人適合選菲力,以瘦肉為主,肉質軟嫩,沒有嚼不斷的筋,不怕噎在喉嚨吞不下去;

喜歡稍有嚼勁的可以選擇肋眼,肉質一樣軟嫩,但周圍會稍帶筋,

若牙齒不錯,喜歡肉在嘴裡咀嚼的香氣,可以選擇紐約客,帶筋的部位又比勒眼在更多一些。

 

怕兩個人都點牛排最後會太膩,我們這天只點一份牛排,

我們選擇了「21日自然乾式熟成 紐約客」,

所謂乾式熟成就是把牛肉儲存在冰室裡,讓牛肉中的蛋白質經酵素轉化,

讓肉的組織軟化,通常需要21~45天的時間。

 

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先把周圍煎到表皮焦巴巴,把肉汁鎖在裡頭,

三分熟的紐約客,瞧那粉嫩的顏色,

雖然只有三分熟,卻不見血,師傅的技術不容置疑!

 

第一口放進嘴裡,那軟嫩的質地讓我的心都融化了,表皮的焦香氣味在嘴裡奔放!

紐約客的筋度較高,在嘴裡嚼著嚼著,牛肉本身的甘味也跟著釋放出來,

除了上回在神戶吃到的神戶牛以外,這是第二次吃到這般回味無窮的牛排。

 

A Cut的牛排是用Staub鑄鐵鍋擺盤,

牛排會持續在鐵鍋上加熱,因此吃太慢的話,肉容易老掉,

個人覺得三分熟剛剛好,可以慢慢享用那種軟嫩的口感。

 

《香煎鴨胸》NT. 1200

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選用的鴨種是花蓮的櫻花鴨,

老實說,我不太清楚櫻花鴨和櫻桃鴨有甚麼不同,

距離上次蘭成晶英酒店的用餐時間也有點久了,

無法確切說出有甚麼差別,又或者其實櫻花鴨就是櫻桃鴨?

 

姑且不論櫻桃和櫻花有甚麼不一樣,

乾式熟成7日的櫻花鴨,肉質相當細緻多汁,

烹煮的恰到好處的鴨皮,帶點油脂,卻又不讓人覺得噁心,

每一口都嚐的到濃郁的鴨香。

 

不過,和牛排比起來,牛還是大勝就是了。

 

《烤大蒜》

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主菜旁都附有烤大蒜,

整顆大蒜下去烤是第一次吃到,

大蒜真的是解油膩的好物,

肉吃多了,來上一小塊大蒜解膩剛剛好,

就連很討厭滿嘴大蒜臭味的我都把整顆大蒜嗑光光,

可見這大蒜完全不會在嘴裡留下討人厭的臭蒜味。

 

《甜點 ─ 舒芙蕾&番石榴Sorbet》 

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幾乎每個來到A Cut Steakhouse的客人都會在最後來上一份舒芙蕾,

可以說是餐廳的老招牌之一,

很多餐廳的舒芙蕾在上到客人面前「消風」塌陷,

能夠在我們拍完照前一直呈現優雅蓬鬆的舒芙蕾不多,

可見國賓飯店的糕點技術真的了得。

 

可惜的是,這天的舒芙蕾不是很合我的意,

蛋和奶油的味道稍嫌過重,

不是我期待的那種稍縱即逝、入口即化的口感

 

《甜點 ─ 杏仁波斯蒂克&海尼根冰淇淋》

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杏仁波斯蒂克整體來說蠻平凡的,無太多感想,

倒是一旁的海尼根冰淇淋還比較讓人驚豔。

 

《慶生蛋糕》

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雖說是贈送的慶生蛋糕,但可是一點也不馬虎,

服務生不會大辣辣的在餐廳裡唱起生日歌,沒有一堆客人對你行注目禮,

可以低調的許願、吹蠟燭,挺好的~

當然如果你喜歡熱鬧一點的慶生方式,可能A Cut就不符合你的需求。

 

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整體來說,A Cut Steakhouse 真的是值得推薦的餐廳,

不管是食材、用餐環境還是服務態度,我們這次都相當滿意,

當然想在台北找到同等級的餐廳,不是件難事,

但這兒的牛排的確有它的水準在,

推薦給喜歡牛排的朋友囉!

 

 

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Karen the nerd

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