約莫兩年前曾造訪食養山房, 當時她還在陽明山上, 2009年年底食養山房遷址來到了汐止, 比起陽明山上的舊址,新家更偏遠了, 下了汐止交流道後, 左繞右繞,沿著五指山的指示牌,開了好一段山路,
沿途見不著幾戶人家,
不耐山路的我隨著山迴路轉,腦袋似乎也跟著糾纏了起來,
正當我逐漸出現四肢發軟、欲昏厥之際, 同事終於說「到了~這條小路進去就到了」,
開車的人卻大聲地喊叫「前面根本是懸崖吧」 就這麼,車子停在巷口,
大夥屏息凝聚精神,身體隨著車身的移動向前傾斜,
「類懸崖似的斜坡」也太陡了點~
好同事開的高級房車馬力夠強~
否則大概像溜滑梯般,咻~一下地就衝到底囉。


 
搬了新家的食養山房,延續一貫的幽靜風格,
少了夾道歡迎的樹林,典雅的氣息依舊,
裝潢及擺設透露著文人雅興般的詩意,

美中不足的是,汐止新家空間似乎比陽明山較為狹窄,
吃飽飯後起身散步的意願也降低許多。

 
拍了幾張室內及室外的擺設,
也許是身在半深山裡的的緣故,
靜謐的環境散發著優雅中帶點高傲的氛圍。



 
 


 
我們被安排在半開放式的包廂,
從落地窗望出去是帶點蕭瑟的山景,
這天適逢寒流來襲,冰冷的風不斷從落地窗的縫隙間鑽進屋內,
一夥人個個縮成一團,實在有些難受。
 
延續過去無菜單的傳統,
餐廳依照客人訂位時所提供的人數準備餐點,
首先上桌的是開胃菜,
由於餐廳並沒有提供菜單,菜名只好又由我自由發揮。

 
依序就座後,首先上桌的是開胃飲料-草莓優酪佐百香果
 
 

 
酸酸甜甜的草莓優酪在新鮮百香果肉的搭配下,
成功達到開胃的效果。

 
 
《開胃菜》- 茄子、花生豆腐、小卷 (實在想不出有創意的菜名)



花生豆腐似乎是食養的招牌菜之一,開胃菜的固定班底,
放進口中,濃郁的花生香在嘴中散開,
但也許是第二次用這道菜,
失去了新鮮感的輔佐,花生豆腐的魅力大不如從前。
 
反倒是茄子和小卷,看似不起眼的家常小菜,
卻成功地挑起味蕾,
新鮮食材未經過繁瑣的烹調程序,
呈現原汁原味的口感及氣味,
被海苔包覆的小卷,搭配類似五味醬的sauce(但應該不是五味醬這麼簡單)正得我心。

 
《明蝦鯷魚蓮藕包》
 
 

 
為了看清楚蓮藕包的樣貌,特地為它拍了張特寫:

 

 
 
我無法斷定明蝦的料理方式究竟是乾煎亦或是香烤,
只能從口感及氣味來著墨,
明蝦肥美的肉質在廚師的巧手下保有不失水分的彈牙口感,
醬料的調味恰到好處,成功引出明蝦的新鮮與甘甜,

可惜只有半邊蝦,有種意猶未盡的惆悵。

鯷魚蓮藕包對我而言是道奇特的菜,
印象中只有在義大利菜和西班牙菜中才有鯷魚這項食材,
將鯷魚放在包覆蓮藕飯的豆皮裡,還真是第一次見到,
可惜這鯷魚腥味對我來講有點太over了,
即使我從小生長在虱目魚的故鄉,依舊無法接受鯷魚又鹹又腥的口感,
至於蓮藕飯的部分,蓮藕本來就不是味道太突出的材料,
未能感受到蓮藕在這道菜裡的地位



  

《花果醋》
 
 

食養山房的特色之一是搭配多種醋飲 ,
醋幫助消化,亦可達到開胃的效果,
酸中帶點甜的味道,正好綜合剛剛鯷魚在嘴裡留下的腥味。

 

《生魚冷盤佐鮮蔬》
 
大氣卻不失優雅的擺盤,無非是一種視覺享受
 
 



《佐醬》


由左到右分別是醬油、哇沙米、蔬菜用沾醬


《燻鮭魚佐鮭魚子》

 

一直以來煙燻鮭魚對我而言就有種無法抵抗的魔力,
再加上鮭魚卵的出現,巴不得上面全部的燻鮭魚都能到我的盤子裡,
新鮮 juicy的鮭魚子一如往常在舌間泗溢,
煙燻後的鮭魚片香氣十足,
直到現在敲著鍵盤,氣味依舊在腦與口腔間徘徊。


《鮪魚切丁潤餅捲》

 

若是不想吃生魚的人,
可以請服務生將菜端回廚房,
請廚師將生魚煮熟後再食用,
這道菜的味道與口感似乎已在我有限記憶中被去除,
就不多做評論。


《九孔鮑》

 

一開始一夥人對這食材議論紛紛,
有人說是九孔,有人說是鮑魚,
經過向服務生查證後,確定是九孔鮑,是鮑魚的一種;
老實說,我覺得這九孔鮑嚐起來有些偏硬,
但同行看似專業的同事說,鮑魚煮熟後本來就偏硬,
根據她的說法,食養這道九孔鮑新鮮又美味,
也許我對鮑魚涉略不深,無法感同身受,
但也只有姑且信之。


 《干貝蒸蛋鍋?》


 
之所以在菜名的地方打了個問號,
是因為無論從兩年前拍下的照片,或是官網的照片,
都沒有這道菜,但比對官網的菜色圖片,
發現這次用餐沒有干貝蒸蛋的蹤影,
再加上這道菜裡不僅有蒸蛋,還有干貝絲,
個人推斷她是變化版的干貝蒸蛋,  
在這樣濕冷的天裡,來上一碗鮮甜味美的干貝蒸蛋湯何嘗不也是一種幸福。

鍋裡除了蒸蛋、干貝絲以外,還有多種菇類及魷魚,
光是湯本身就相當甘甜,再搭配暖呼呼、滑嫩順口的蒸蛋,
幸福感油然上升~
 

《花果醋2》


 

《烏魚子麻糬》

 
 

炸後的烏魚子被軟Q、彈性十足的麻糬包覆著,
麻糬的下方由清脆的高麗菜襯托著,
最上頭則是裹上薄粉炸過的地瓜。

比起麻糬,我更想念兩年前在食養吃到的宜蘭糕渣,
雖然這份麻糬有烏魚子的陪伴,
麻糬除了彈性十足外,沒有特別值得留戀的回憶,
反倒是底下鋪的高麗菜清甜的令人驚喜,
簡單樸實的些許高湯調味,嚐的出葉菜的多汁與新鮮,
清脆的口感和軟Q的麻糬形成有趣的對比。

烏魚子不必多說,
新鮮烏魚子該有的軟硬適中口感,無可挑剔。
 

《義大利火腿捲長米》


 

上這道菜時,服務生特別介紹了上頭的義大利火腿及包覆的長米,
這道菜不知道是該一起吃,還是分開吃,
最後我選擇先吃火腿再吃米飯;
火腿應該是一般吃披薩時會看到的pepperoni,
只是它的樣子看起來較薄、也比較大一些,
味道頗重,單吃火腿稍鹹了些;
包覆的米飯給我的印象並不深刻,
只記得長米口感上較乾,(長米本來就比較乾啊 = =)
調味清淡,不是道容易被牢記的菜。
 

《蓮花燉雞湯》

 

食養山房的招牌蓮花雞湯,
上桌時,服務生很貼心的先讓我們拍了未放花的雞湯獨照,
接著再以緩慢優雅的速度,緩緩的將乾蓮花放置在雞湯中央位置, 
蓮花以害羞的姿態上桌,再以含蓄的自信綻放在我們眼前,
蓮花葉隨著熱湯而舞蹈,伴隨而來的是清新怡人的香氣,
無論如何,他都是一道兼顧視覺及嗅覺享受的一道佳餚。

雞湯裡滿滿的食材,有各種菇類、蓮藕、蓮子、中藥材,
當然少不了軟嫩可口的土雞肉,
燉煮後的土雞容易食用,也特別可口,
嚐一口雞湯,豐富的氣味在口腔裡蔓延,

各種食材的香氣在長時間熬煮下,滲透在湯裡,
暖呼呼的熱湯溫暖著胃,
從每個人臉上的笑容,不難看出這道雞湯確確實實打進每個人的心底。
 
 
《水果與草仔粿的奇妙組合》


 
水果和下面那道芋泥甜點其實是同時上桌的,
但服務生貼心的叮嚀,必須先用水果再用甜點,
否則水果就不甜了。
吃到這,其實肚子已經飽脹不已,
想讓胃擠出點小空間給水果還真不是件容易的事。

一旁還放置傳統甜點-草仔粿(應該是吧)
分別有花生和紅豆口味,
小嚐了一口,比起客家村的草仔粿,仍略遜一籌,
似乎少了點甚麼,也許是鄉下那種熟悉親切的氛圍吧。
 

 

《甜點-金箔薏仁芋泥》



這道甜點似乎也是食養山房的賣點,
百合花的貴氣為這道菜添增了幾分高貴氣息,
扎實而綿密的芋泥不甜不膩,
美中不足的是旁邊淋醬的黑糖味過於搶戲,
有種喧賓奪主的味道,
若是sauce 能夠稍微淡一些,我想會更完美。

就這麼,如此優雅的美食盛宴在芋泥的完美及黑糖sauce的缺陷中畫上句點。



- -
 
整體來說,汐止新家環境略遜陽明山松園一籌,
雖然都藏匿在幽幽的山林裡,
松園的空間較寬敞,整體給人的印象及感受也更舒服自在些,
同樣是多人包廂,兩年前在松園印象是可以看見遠方雲煙繚繞的山中美景,
但汐止就沒有等同程度的視覺享受。

食材上精緻度略為退步,
味道上也有可以更好的空間。

或許因為山中遠離喧囂的寧靜難能可貴,
有機會,我仍願意再次造訪,
偶爾離開城市的紛擾,來到這樣一處幽靜的地方,
何嘗不是一種放鬆及紓壓的方式。


相關閱讀:《吃吃喝喝》食養山房初訪
 

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食養山房:http://www.shi-yang.com/
新址:台北縣汐止市汐萬路三段三五0巷七號
預約電話:(02)2646-2266 (務必事先預約告人數)
營業時間:週二至週日(逢周一公休12:00~15:00,18:00~21:00
每人一套餐NT$1000(加收一成服務費)
 
 
下圖交通方式擷自食養山房官網 http://www.shi-yang.com/big5/news_2.php?n=59
 

 

 

 
 

 
 
 
 
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Karen the nerd

nerdkid 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • happy508tw
  • 對呀!新文章出來 看我買甚麼 嘿!

    看來我有很多賺錢機會喔
  • nerdkid 於 2011/03/08 21:17 回覆

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